Seabass lemon Clear Soup 檸檬鱸魚清湯

Seabass lemon Clear Soup 檸檬鱸魚清湯

 

清爽鱸魚湯,提升免疫力

Ingredient 材料

1鱸魚片…………………………1片

2雞高湯…..………………….…600ml

3蔥段………………….………….…適量

4嫩薑絲……………………………少許

5芫荽莖(切碎)…………………

2大匙 6胡椒粒…………………………..

1小匙 7紅蔥頭…………………………..

1-2顆(切片) 8嫩薑片…………………………..

8-10片 9芫荽...................................

2-3根 10蝦醬................................少許

11魚露................................

2大匙 12黃糖...............................

1大匙 13檸檬汁...........................

2大匙 雞高湯食譜~ 雞骨架一副(川燙過)、香草束一個(百里香5枝、巴西里5枝、月桂葉3片)、洋蔥1個 紅蘿蔔1個、2000cc水,放入湯鍋中蓋上烘焙紙,保持小沸騰熬煮1小時即可。

 

Step by step (步驟)

1將胡椒粒、紅蔥頭、嫩薑片、芫荽、蝦醬放入高湯中煮滾3-5分鐘後過濾備用。

2將高湯煮滾後放入魚露、黃糖煮滾,放入切厚片的鱸魚片、嫩薑絲煮滾1分鐘。

3放入蔥段後熄火,下芫荽莖(切碎)、檸檬汁後即可。

 

註:檸檬汁可不下,改搭檸檬角,喝湯時才擠入。 廚房小秘訣~~

(1)下檸檬汁後不宜久煮以免香氣流失。

 

Full video : https://youtu.be/35rwk8D_pUk